Sie bringen den Duft der Provence in die gesamte kulinarische Welt: die Kräuter der Provence. Ohne die „Herbes de Provence“ lässt sich kein Gericht der provenzalischen Küche zubereiten. Dabei vereint die Kräutermischung die Geschmäcker und Düfte der herrlichen Landschaft. Egal ob zu Gemüse, Fleisch, Fisch oder Salaten – die Kräuter der Provence sind fester Bestandteil…
Schlagwort: Provenzalisch
Die Départments der Provence
Die Provence ist groß, denn sie beherbergt gleich sechs verschiedene Départements. Offiziell ist ihre Region als „Provence-Alpes-Côte d´Azur“ (PACA) betitelt, doch lässt sich bereits in diesem langen Namen erkennen, wie vielseitig die Provence ist: Von malerischen Dörfern, bedeutenden Kleinstädten, international bekannten Metropolen über den violetten Traum, endlose Wein- und Olivenhaine bis zu hohen Bergen, schroffen…
La Daube
Die provenzalische Winterküche ist für ihre herrlichen Schmorgerichte bekannt. Dabei ist die Daube das wohl klassischste und berühmteste Schmorgericht aus der Provence. Hier entfalten sich die Aromen der Region während der langen Kochzeit, die die vielschichtigen Nuancen der provenzalischen Landschaft hervorbringt. Gleichzeitig nutzen die Provenzalen die Daube als das Gericht, um ihre lokalen Geschmacksrichtungen und…
Santons – heilige Krippenfiguren
Die kleinen Tonfigürchen, die mit besonderes viel Liebe geformt und aufwendig bemalt werden, sind eines der bemerkenswertesten Traditionen der Provence. Die „Santons“ spielen beim wichtigsten Fest der Provenzalen – dem Weihnachtsfest – eine entscheidende Rolle. Gleichzeitig sind sie einer der unvergleichlichen Brauchtümer der Provence, wodurch hier Weihnachten zu einem ganz außergewöhnlichen Fest wird. Dabei blicken…
Fougasse
Es ist das provenzalische Brot und die französische Konkurrentin zum allbekannten Baguette: die Fougasse. Mit seiner weichen Kruste und dem luftigen Inneren überzeugt das einfache Hefebrot die Gaumen der Welt. Die Fougasse gehört wie kaum eine andere Spezialität zur Provence, wird es von den Provenzalen selbstverständlich zu fast allen ihrer Gerichte serviert. Denn die Fougasse…
Pastis
Es ist der klassische Apéritif in der Provence: der Pastis. Der Anisschnaps ist einer der bekanntesten Spezialitäten der Region, schließlich machte er die Provence weit über die französischen Grenzen bekannt. Doch so traditionell der Pastis scheinen mag, eigentlich ist er eine der jüngsten Erfindungen der provenzalischen Küche. Umso erstaunlicher ist der selbstverständliche Genuss des Anisschnaps…
Villages perchés
Unscheinbar und trotzdem außergewöhnlich sind die „villages perchés“ in der Provence. Die kleinen Dörfchen, die auf den Gipfel der Region sitzend, gibt es häufig in der Provence. Durch ihre spektakuläre Lage gehören sie nicht selten zu den schönsten Dörfern Frankreichs und werden als eigenständiges Phänomen der Provence betitelt. Sie zeichnen sich durch seine Verbundenheit zu…
Provenzalische Sommersuppen
Die provenzalische Küche zeichnet sich durch allerlei herrliche Gerichte aus, die den großartigen Geschmack der regionalen Natur auf die Teller bringt. Um ihre Frische der Provence das gesamte Jahr über genießen zu können, verarbeiten die Provenzalen oft die köstlichen Zutaten in Suppen oder Eintöpfen. Die frischen Aromen des Sommers bleiben damit lange erhalten und können…
Käse der Provence
Frankreich ist das Paradies für Käseliebhaber – doch die provenzalischen Käse stechen besonders hervor. Hergestellt aus der regionalen Milch, die geschmacklich die herrliche Natur der Provence in sich trägt, kann der hiesige Käse mit seiner ausgesprochenen Qualität die Gaumen eines jeden Käseliebhabers nur verzaubern. Ob Hart- oder Weichkäse, Milch, Ziege oder Schaf – die Provence…
Die provenzalische Sonne
Das Licht in der Provence ist einzigartig und unbeschreiblich. Verantwortlich dafür ist die provenzalische Sonne, die am Mittelmeer mit einer unvergleichlichen Intensität und Fülle Mensch und Natur verwöhnt. Eingebrannt in die Seelen der Provenzalen ist die Sonne unentbehrlich in der regionalen Kultur, Identität und Brauchtum. Sie hält die Region und ihre Bewohner zusammen und ermöglicht…
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