Es ist der klassische Apéritif in der Provence: der Pastis. Der Anisschnaps ist einer der bekanntesten Spezialitäten der Region, schließlich machte er die Provence weit über die französischen Grenzen bekannt. Doch so traditionell der Pastis scheinen mag, eigentlich ist er eine der jüngsten Erfindungen der provenzalischen Küche. Umso erstaunlicher ist der selbstverständliche Genuss des Anisschnaps…
Schlagwort: Tradition
Provenzalische Sommersuppen
Die provenzalische Küche zeichnet sich durch allerlei herrliche Gerichte aus, die den großartigen Geschmack der regionalen Natur auf die Teller bringt. Um ihre Frische der Provence das gesamte Jahr über genießen zu können, verarbeiten die Provenzalen oft die köstlichen Zutaten in Suppen oder Eintöpfen. Die frischen Aromen des Sommers bleiben damit lange erhalten und können…
Robion
Unmittelbar am Fuße des Luberon gelegen, versteckt sich das kleine Robion. Heute besonderes durch die große Landstraße geprägt, übersieht ein mancher schnell das pittoreske Dorfzentrum mit seinem bedeutenden kulturellen Erbe. Im Wechselspiel zwischen massiven Kalksteinfelsen und lebendig sprudelndem Quellwasser ist der Ort wahrlich kontrastreich und vielseitig. Nicht zuletzt ist die imposante Kraft des in den…
Cavaillon
Von manchen als das Tor in den Luberon gesehen, von anderen wegen seines reichen kulturellen Erbes geschätzt und für Feinschmecker ein wahres Paradies fruchtiger Delikatessen: Cavaillon ist ein wahrlich facettenreiches Örtchen. Die Gemeinde gehört nicht umsonst zu einer der größten im Luberon, gibt es hier einiges zu entdecken, das nicht allein für den Ort selbst…
Käse der Provence
Frankreich ist das Paradies für Käseliebhaber – doch die provenzalischen Käse stechen besonders hervor. Hergestellt aus der regionalen Milch, die geschmacklich die herrliche Natur der Provence in sich trägt, kann der hiesige Käse mit seiner ausgesprochenen Qualität die Gaumen eines jeden Käseliebhabers nur verzaubern. Ob Hart- oder Weichkäse, Milch, Ziege oder Schaf – die Provence…
Der Mistral – ein meisterlicher Wind
Fluch und Segen, Gefahr und Sicherheit, Unruhe und Ordnung – all das ist der Mistral für die Provenzalen. Als Meister der Winde ist er der Herrscher der Provence, räumt er im Frühling und Herbst auf und durchfegt als kalter, trockener Wind das Rhônetal. Essenziell für die hiesige Vegetation und genauso für das provenzalische Gemüt ist…
Forcalquier
In dem kleinen verschlafenen Dörfchen inmitten der Berge zwischen den Montagne de Lure und dem Luberon vermag man nicht jene bedeutende politische Wirkung und Einfluss vermuten, mit dem Forcalquier bereits im Mittelalter die Weltbühne betrat. Gleichzeitig Zentrum für den herrlichen Duft der Provence, Ort des kulturellen Austauschs und der Kunst, und als Idylle eines provenzalischen…
Die Calissons d´ Aix
Königlicher Geschmack, königliche Herkunft und königliche Geschichte – die Calissons d´Aix sind rundum majestätisch. Nicht allein ihre edlen Zutaten in einem Gemisch aus weicher Mandelmasse verfeinert mit Melone, Orange und anderen kandierten Früchte, überzogen von einer knackiger, glitzernden „Königseis“-Zuckerschicht und gebettet auf eine zarte Oblate verzaubert seit Jahrhunderten allerlei Gaumen. Die Herkunftsgeschichte des feinen Mandelgebäcks…
Les Navettes
Süße Schiffchen tauchen am Horizont des Mittelmeeres auf, laufen in den Hafen von Marseille ein und versprühen einen herrlichen Duft von Orange in der gesamten Provence – das sind die kleinen Navettes. Aber nicht falsch verstehen. Trotz ihres Namens handelt es sich bei der provenzalischen Spezialität nicht um Fischerboote, sondern um wundervolle Kekse, die ihren…
Der Königskuchen der Provence
Das neue Jahr beginnt in ganz Frankreich mit einer süßen Tradition: der „galette des rois“. In der ersten Woche im Jahr und vor allem um „l´épiphanie“ am 6.1 zu Ehren der Heiligen Drei Könige kann jede/r mit etwas Glück einmal zum König oder zur Königin werden, wobei dem dafür gereichten Gebäck eine besondere Rolle in…
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