Es gibt Süßes, das nicht bloß den Gaumen erfreut, sondern die Erinnerung aufweckt: die Berlingots de Carpentras sind solch ein Zuckerwunder, ein kleines, gestreiftes Pyramidenlicht, das in der Hand glitzert. Ihr Knacken, wenn man sie zwischen den Zähnen zerbricht, klingt wie das Aufreißen eines Sommers — eine Sekunde Honig, dann ein langer Nachhall von Zitrus,…
Schlagwort: Süßigkeit
Süßes aus der Provence
Die „biscuiterie“ der Provence ist ein Paradies für alle Naschkatzen, denn besonders für sein Gebäck in allerlei Formen und Farben ist die Region bekannt. Dabei greifen die Provenzalen auf wenige, lokale und natürliche Produkte zurück, die sie meist direkt vor ihrer Haustüre finden können. Insbesondere ihre Königin der Nüsse – die Mandel – und ihr buntes,…
Die Calissons d´ Aix
Königlicher Geschmack, königliche Herkunft und königliche Geschichte – die Calissons d´Aix sind rundum majestätisch. Nicht allein ihre edlen Zutaten in einem Gemisch aus weicher Mandelmasse verfeinert mit Melone, Orange und anderen kandierten Früchte, überzogen von einer knackiger, glitzernden „Königseis“-Zuckerschicht und gebettet auf eine zarte Oblate verzaubert seit Jahrhunderten allerlei Gaumen. Die Herkunftsgeschichte des feinen Mandelgebäcks…
Les 13 desserts
Les treize desserts – Damit verbindet man Weihnachten in der Provence! In ganz Frankreich gibt es die verschiedensten Brauchtümer zu Ehren der Festlichkeiten am Jahresende, doch für jenes ihrer dreizehn Desserts sind die Provenzalen über die Grenzen Frankreichs bekannt. Sie zählen daher wohl zu einer der berühmtesten kulinarischen Weihnachtstraditionen und verbreiten die Kultur der Provence…
Nougat
Regionaler Lavendelhonig, geröstete Mandeln und edelne Pistazien in einem luftig-leichten Traum von Eierschaum und Zucker: das ist die köstlich-süße Verwöhnung der Provence, die seit Jahrhunderten so manchen Geschmackssinn entzückt. Die feine Spezialität macht sich weltweit für seinen unvergleichlichen Geschmack einen Namen und führt auf eine lange Tradition im Süden Frankreichs zurück. Auf jedem Markt und…
Kandierte Früchte
Kirschen, Aprikosen, Feigen, Birnen, Melonen oder Zitrusfrüchte in funkelnde Gewänder gehüllt, glitzernd und leuchtend – das ist die edle Süßigkeit aus ihrer Hauptstadt Apt am Fuße des Luberon. Kandierte Früchte gehören hier schon seit langem zu einer Kunst der Region und verfeinern Gebäck, Kuchen und andere Leckereien mit ihrem atemberaubenden Geschmack. Geschichte Schon die…
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