Es gibt Süßes, das nicht bloß den Gaumen erfreut, sondern die Erinnerung aufweckt: die Berlingots de Carpentras sind solch ein Zuckerwunder, ein kleines, gestreiftes Pyramidenlicht, das in der Hand glitzert. Ihr Knacken, wenn man sie zwischen den Zähnen zerbricht, klingt wie das Aufreißen eines Sommers — eine Sekunde Honig, dann ein langer Nachhall von Zitrus,…
Schlagwort: Spezialität
Crespeou – Ein kulinarisches Meisterwerk
Wie ein sommerliches Gedicht in Schichten: der Crespeou, dieser leuchtende Turm aus Omeletts, gefärbt vom Gemüse der Saison, gebunden durch Ei, durchdrungen von Kräutern, Erinnerungen, Sonne. Er ist kein lauter Gast auf dem Tisch der Provence, kein aufdringliches Prunkgericht – und doch zieht er den Blick an, als wolle er Geschichten erzählen. Geschichten von Marktplätzen…
Die goldene Frucht der Provence: Kastanien in der provenzalischen Küche
Wenn der Herbst die sanfte Landschaft der Provence mit seinem goldenen Licht durchflutet, entfaltet die Kastanie hier ihren ganz besonderen Charme. Während Oliven, Lavendel und Thymian oft die Aushängeschilder der provenzalischen Küche sind, trägt die Kastanie auf leise, aber bedeutende Weise zur kulinarischen Vielfalt der Region bei. Im Herbst, wenn die Erntezeit naht und die…
L’Apéro à la provençale
Der Apéro in der Provence ist eine Hommage an die Kunst des Lebensgenusses. Denn hier bedeutet er mehr als nur einen Aperitif; er ist eine Einladung zum Genuss und zur Gemeinschaft. Wenn der Tag zur Neige geht, versammeln sich Freunde und Familie, um in der warmen Abendluft die reichen Aromen und die entspannte Stimmung dieser…
Weine der Provence
Die Weine der Provence sind ein Spiegelbild des sonnenverwöhnten und vielfältigen Charakters dieser Region. Von Rosé über Rot- bis hin zu Weißweinen bieten sie eine breite Palette an Aromen und Geschmacksrichtungen. Die Weinbauregion Provence ist ein Schatz für Weinliebhaber und ein Ort, an dem die Kultur und die Natur harmonisch miteinander verschmelzen. Die Geschichte des…
Panisse – Provenzalische Köstlichkeit aus Kichererbsenmehl
Panisse, auch als „Pois chiche frite“ oder „Panelle“ bekannt, ist eine traditionelle französische Spezialität, die ihren Ursprung in der sonnenverwöhnten Provence hat. Sie erinnern in ihrer Form an herkömmliche Kartoffel-Pommes, sind jedoch um einiges gesünder, da sie aus dem nährstoffreichen Kichererbsenmehl zubereitet werden. Diese köstlichen Fladen aus Kichererbsenmehl sind nicht nur eine beliebte regionale Delikatesse,…
Banon
Hoch oben in den „Alpes-de-Haute-Provence“ verbirgt sich ein kleiner Ort mit großer Bedeutung. Denn Banon ist wahrlich vielseitig: von dem gleichnamigen, vorzüglichen Ziegenkäse über eine ganz einzigartige Bibliothek bis hin zum alpinen Erbe erstrahlt der Bergort in allerlei unterschiedlichen Facetten. Der besondere Käse Einigen Käseliebhabern mag der Name „Banon“ auf ganz andere Art und Weise…
Käse der Provence
Frankreich ist das Paradies für Käseliebhaber – doch die provenzalischen Käse stechen besonders hervor. Hergestellt aus der regionalen Milch, die geschmacklich die herrliche Natur der Provence in sich trägt, kann der hiesige Käse mit seiner ausgesprochenen Qualität die Gaumen eines jeden Käseliebhabers nur verzaubern. Ob Hart- oder Weichkäse, Milch, Ziege oder Schaf – die Provence…
Mandeln in der Provence
In ein traumhaftes weißes Gewand gehüllt kündigt der frühblühende Mandelbaum in der Provence den Frühling an. Mit ihm erwacht die hiesige einzigartige Natur zum Leben, es künden sich sonnige Tage an und der Winter kann verabschiedet werden. Seine edle Frucht ist seither besonders – steht die Mandel bereits im Altertum für das Leben, die Fruchtbarkeit…
Croissant oder Kipferl?
Das halbmondförmige buttrig-luftige Gebäck ist Sinnbild für Frankreich und seine hôte cuisine. Unvorstellbar wäre daher die Herkunft des französischen Nationalgebäcks aus einer nicht-französischen Backstube. Doch so klein das Croissant sein mag, um seinen Ursprung streiten sich große Geister. Ein Nachfahre des Kipferls? Seine halbmondförmige Form erinnert stark an jene des österreichischen Kipferls. Doch auch um…
Provence Blog 